مواد اولیه:

برنج طارم برای زائران:200گرم

برنج طارم  برای خدام و پرسنل:180گرم

روغن حیوانی رضوی:200گرم

برنج مهمانسرای حضرت از بهترین نوع برنج طارم ایرانی است که  در تمام منوهای غذایی مهمانسرا سرو میشود. این برنج پس از تایید کارشناسان از کارخانجات شالی کوبی استان مازندران و بصورت سفارشی برای مهانسرای حضرت بسته بندی و ارسال می شود.

بمنظور طبخ برنج  پس از تحویل گیری ، پاک کردن و شستشو داخل دیگ های پخت  ریخته و پس از 10 دقیقه دانه گیری می شود.برنج های دانه گیری شده پس از آبکش کردن روی خط نوار داخل ظروف استیل ریخته شده و بر روی آن کره آب شده حیوانی رضوی ریخته شده وبرای دم کشیدن  به مدت 2 ساعت داخل هیتر بخار آب گذاشته میشود. در انتها برنج ها بمنظور سرو و بسته بندی   داخل سالن پذیرایی شارژ میشوند.

مواد اولیه:

کرفس با سبزی:220 گرم 

گوشت برای زائران:180گرم

گوشت برای خدام و پرسنل:150گرم

پیاز داغ:10گرم

ادویه جات (فلفل،زردچوبه،زنجبیل، دارچین): نیم گرم

آبغوره:10گرم

رب:3گرم

لیمو امانی:2گرم

نمک:1گرم

بمنظور تهیه خورشت کرفس ابتدا سبزی و کرفس های تازه هر کدام  پس از پاک شدن و خرد شدن، سرخ میشوند. پس از آن مایع خورشت کرفس آماده سازی مشود که در این مرحله سبزی، کرفس،آبغوره، ادویه جات و نمک قاطی شده و جداگانه پخته میشوند. پس از انه مایع کرفس را بر وری گوشت ریخته وب ه مدت 3 یاعت  با گوشت پخته می شوند. یک ساعت مانده به انتهای فرآیند پخت لیمو امانی به خورشت اضافه می شود. وپس از آن بمنظور سرو و بسته بندی  داخل سالن پذیرایی شارژ میشوند.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین) A بتاکاروتن( است در حالی که ساقه ی آن منبع ویتامین های B6 ,B2 ،B1، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر،سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروری است

کرفس منبعی فوق العاده از ویتامین ث است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند

کرفس دارای ترکیباتی است که از پخش سلول‌ های سرطانی پیشگیری می‌ کند و دارای ترکیبی به نام استیلنیک(acetylenic) است که رشد سلول ‌های تومور را متوقف می‌ کند

مطلوب ترین زمان استفاده از خورشت کرفس 3 ساعت پس از کشیدن غذا میباشد. در صورت سرد شدن و فریز کردن  در ظروف مخصوص تا یک ماه میتوان نگهداری واستفاده کرد.

زائرانی که قصد دارن غذای حضرت برای تبرک به محل سکونت خود ببرند.  حداکثرتا 3 ساعت پس از تحویل گیری غذا، آن را داخل ظروف مناسب ریخته و فریز کنند. همچنین  در طول سفر از گرم و سرد شدن چند باره غذا جلوگیری کنند تا باعث آلودگی و فساد شدن غذا نشود.

غذای سالم باید بو و طعم خود غذا را بده و طعم و مزه نامتعارف نداشته باشد همچنین از نظر ظاهری باید کاملا طبیعی بوده و در   اشتها آور باشد.

کسانی که مبتلا به صرع هستند نباید کرفس مصرف کنند.

کسانی که دچاراسهال هستند باید از خوردن کرفس خودداری کنند

مصرف کرفس برای زنان باردار نیز توصیه نشده است

-