ماست، شیر تخمیر شده است و بسیاری از ویژگی‌های خوب شیر را دارد. این خوراکی که ریشه در شرق اروپا دارد، امروزه توسط مردم سراسر جهان مصرف می‌شود. ماست به غیر از طعم خوب، دارای قدرت درمانی است و فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد.

- ماست به هضم غذا کمک می‌کند.

- سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

- از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

- از بهداشت دهان و دندان پشتیبانی می‌کند.

- از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

- منبع عالی کلسیم است.

- به‌طور طبیعی انرژی را افزایش می‌دهد.

- سرشار از ویتامین‌های مختلف است.

- باتوجه به اهمیت سلامت مواد اولیه و در اختیار داشتن زنجیره تأمین از مزرعه تا سفره در تولید این محصول، از بهترین شیرهای صنعتی آستان قدس رضوی  که از جمله شیرهای ممتاز کشور می‌باشد استفاده شده است.

- یکی از مهم‌ترین مزیت‌های این محصول عاری بودن از انواع مواد نگهدارنده می‌باشد در واقع این محصول مصداق بارز خالص و اصل است.

- دلایل انتخاب نام محصول و استفاده از واژه سنتی به دلیل داشتن رویه سر شیر می‌باشد درصورتی که فرآیند تولید این محصول به‌صورت کاملا صنعتی و تحت بازرسی اداره نظارت بر مواد غذایی و با حفظ ارزش غذایی بالا در مقایسه با محصولات تولید شده به روش سنتی می‌باشد.

باتوجه به پاستوریزه بودن محصول حفظ زنجیره سرما الزامی می‌باشد و درصورت باز شدن درب بسته توصیه می‌شود تا 48 ساعت مصرف گردد.

شرایط محیطی:

بهترین دمای نگهداری محصول 4-7 درجه سانتی گراد می‌باشد.

مراقبت‌ها:

پس از باز شدن درب دقت شود در کنار مواد غذایی خام نگهداری نشود و نیز دربندی به‌گونه‌ای محکم شود تا اینکه هوا و بوی مواد معطر وارد بسته‌بندی نشود.

نوع آلودگی:

شرایط نامناسب نگهداری منجر به واکنش‌های شیمیایی، ترشی و گاها تلخی مزه خواهد شد و همچنین آلودگی‌های میکروبی منجر به رشد کپک بر روی سطح ماست خواهد شد.

- مزه و بو در دمای 40 تا 45 درجه سانتیگراد تست و بایستی مطلوب باشد، بافت آن نرم تا مایع (بسته به درجه حرارت) باشد.

- ماست سالم دارای رنگ سفید یا سفید مایل به کرم با سطح براق و درخشان باشد.

- بافت ماست باید به شکل یکنواخت (صاف و بدون حباب) باشد.

- ماست باید دارای مزه و بوی طبیعی باشد و طعم‌های غیر طبیعی  مانند تلخی، ترشی نامطلوب، پختگی و سوختگی باشد.

باتوجه به انرژی زا بودن، این محصول به‌عنوان یک وعده کامل غذایی برای خانواده  در نظر  گرفته می‌شود و برخی از ورزشکاران از این محصول برای میان وعده نیز استفاده می‌کنند.

اطلاعات نوشتاری درج شده بر روی بسته بندی از نظر ارزش غذایی محصول، مشخصات تولید کننده و نیز تاریخ تولید و انقضا دقت شود.