وَالْحَبُّ ذُو الْعَصْفِ وَالرَّیْحَانُ ﴿12﴾ فَبِأَیِّ آلَا ءِ  رَبِّکُمَا تُکَذِّبَانِ ﴿13﴾ سوره 55, آیه 12

و دانه ‏هاى پوست‏ دار و گیاهان خوشبو   . پس کدام یک از نعمتهاى پروردگارتان را منکرید

خداوند در آیه 12 سوره الرحمن به دانه های همراه با پوست قسم یاد میکند . در کلام عرب منظور از حَب، دانه ی غلات و حبوبات است و عَصف به لایه های بیرونی مثل سبوس و کاه آن گفته میشود . یکی از معجزات عددی قرآن اینجاست که کلمه ی حَب در قران کریم 12 مرتبه و کلمه ی عَصف دو مرتبه تکرار شده است .  این تعداد دقیقاً به نسبت وزن دانه به پوسته است بطور مثال در دانه ی شالی ، برنج سفید 83% و پوسته ( سبوس و شلتوک) 17% باقیمانده را شامل میشود . 

دانه کامل برنج دارای چند لایه است، چنانچه لایه خارجی آن که شلتوک نام دارد برداشته شود، برنج قهوه ای باقی می ماند.

برنج قهوه ای به دلیل دارا بودن طعم و رنگ نامناسب و عدم سازگاری آن با عادات تغذیه ای جوامع، تاکنون رواج پیدا نکرده و در حال حاضر نیز با استقبال چندانی روبرو نیست . در حال حاضر در فرآیند شالیکوبی برنج قهوه ای، پوست گیری شده و لایه ی سبوس آن برداشته می شودکه طی این فرایند مقداری از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین میرود وآنچه باقی میماند همان برنج سفید است . در این حالت 67 درصد ویتامین B₃، 80درصد ویتامین B₁، 90درصد ویتامین B₆، 50 درصد منگنز و فسفر ،60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول درون سبوس و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر موجود در سبوس از بین رفته و تبدیل به ضایعات میشود .

 برخی از محققین علوم تغذیه در نقاط مختلف دنیا از سال 1970 میلادی پژوهش هایی مبنی بر حل مشکل مربوط به برنج انجام داده اند تا بتوانند از ضایع شدن محصول جلوگیری کنند .

 شرکت مهدیار با کمک متخصصان علوم غذایی در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی ایران و پس از انجام تحقیقات و آزمایشات متعدد به ایرادات و معایبی برای شیوه های پایدارسازی قبلی پی بردکه احتمالا باعث نرسیدن محصول به جایگاه واقعی خود بوده است. 

محققین و پژوهشگران این شرکت پس از آزمایشات فراوان فرایندی برای پایدارسازی سبوس برنج طراحی کردند تا تمامی معایب مطالعات قبلی را برطرف کرده ، محاسن آن را حفظ نموده و محصولی فراسودمند با شاخصه های ذیل بوجود آورند:

دارای ویتامین های گروه B و امگا 3 و 6 . 

مناسب برای انواع دیابت. 

رفع چربی خون. تقویت اعصاب.

 کاهش وزن و چربی سوزی .

 برطرف کننده یبوست. 

رفع ریزش مو و ترمیم کننده پوست و مو. 

کاهش التهاب مفاصل

•  از مزایای این محصول کاملا طبیعی و سالم، خوش عطر و خوش طعم، بهداشتی و استاندارد، محفوظ ماندن مواد مغذی محصول پس از عملیات فرآوری، زمان ماندگاری بالا می باشد.
• 

سبوس برنج را به صورت پودر سبوس برنج برای تهیه انواع نان، کوکی و شیرینی استفاده می کنند.

همچنین سبوس برنج را برای تهیه سوپ سبوس برنج و سبوس برنج دم کرده و همراه با ماست استفاده می کنند.

از سبوس برنج برای تهیه دمنوش و عصاره سبوس برنج و همچنین روغن سبوس برنج هم استفاده می شود.

در محیط سرد و فاقد رطوبت نگهداری گردد.

باید دارای قوطی و بسته بندی سالم باشد و بوی طبیعی مواد تشکیل دهنده از آن استشمام گردد.

سبوس برنج در برخی افراد باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شود که با خارش و قرمزی پوست مشخص می شود.زیاده روی در مصرف سبوس برنج به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد، برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مانند زخم معده و روده و کولیت عصبی روده مناسب نیست.
متخصصان توصیه می کنند که افرادی که در بلع مشکل دارند بهتر است از مصرف سبوس برنج اجتناب کنند چون می تواند باعث خفگی شود.
هنوز اطلاعات دقیقی از اثر سبوس برنج بر روی جنین و زنان باردار منتشر نشده به همین دلیل توصیه می شود که زنان در دوران بارداری از مصرف سبوس برنج اجتناب کنند.
هنوز اطلاعات دقیقی از اثر سبوس برنج بر روی نوزادان و کودکان منتشر نشده به همین دلیل توصیه می شود که بهتر است نوزادان و کودکان از مصرف سبوس برنج اجتناب کنند.

-