خواص آن شامل:

1.پروتئین بالا

2. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

3. کاهش وزن

4. خواص گوشت مرغ برای کنترل فشار خون

5. کاهش خطر سرطان

 6: کاهش کلسترول

7. درمان سرماخوردگی معمولی

8. ضد افسردگی طبیعی

9. جلوگیری از تحلیل استخوان

 10: سلامت قلب

11. فسفر کافی

12. سلنیوم

 13: افزایش متابولیسم

14. سرشار از نیاسین

گوشت مرغ، یکی از مهم‌ترین مواد غذایی محسوب می‌شود که سرشار از پروتئین‌های مختلف است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می‌باشد. سطح بالایی از ویتامین B3 که به آن نیاسین نیز می‌گویند در گوشت مرغ موجود است که از بیماری‌هایی که ناشی از بالا رفتن سن است، جلوگیری می‌کند. گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد.

برای پختن از روش و دمای مناسب پخت استفاده کنید. در طی سرخ کردن و کباب کردن مرغ سعی کنید پوست آن را حفظ کنید تا گوشت آن در هنگام کباب کردن نسوزد و یا در هنگام سرخ کردن سفت و خشک نشود ولی هنگام خوردن پوست را دور بریزید. در طی سوخاری کردن مرغ از فویل آلومینیوم استفاده کنید تا تقریباً به صورت هم‌زمان تمام قسمت‌های مرغ قهوه‌ای شود. برای سرخ کردن از گوشت طیور جوان استفاده کنید و برای پختن با آب (آبپز کردن) از گوشت طیور پیر استفاده نمایید تا گوشت آن ترد شود. چنان چه سن قطعه‌ی گوشت طیور را نشناختید هنگام پختن از دمای ملایم و روش آب‌پز استفاده کنید.

محصولات سرد و تازه

مرغ خام را می‌توان در یخچال و در سرمای 2 درجه سانتی‌گراد یا کمتر برای چند روز ذخیره کرد مدت زمان نگهداری مرغ خام در یخچال بستگی به تازگی گوشت در هنگام خرید، شرایط دمایی حمل آن از فروشگاه تا یخچال خانه و نوع بسته بندی آن دارد. اگر آب مرغ خام از بسته بندی اولیه نشت کرده باشد، باید مرغ را قبل از قرار دادن در یخچال در ظرفی قرار داده و روی آن را با کاغذ موم یا فویل پوشاند یا در کیسه نایلولی دوباره محکم بسته بندی نمود بسته‌ها را باید بر روی ظرفی لبه دار و با فاصله از سایر مواد غذایی قرار داد تا آب آن روی مواد غذایی دیگر موجود در یخچال چکیده نشود و هیچ گونه تماسی با آن نداشته باشد. گوشت مرغ باید در سردترین قسمت یخچال نگهداری شود محصولات سرد ما تقریبا با تمام روش‌های بسته بندی عرضه می‌شود که البته تاریخ مصرف آنها بر اساس مشخصات بسته بندی متفاوت است.

محصولات منجمد

مرغ تازه باید در یخچال و در درجه 4 درجه سانتی‌گراد یا سردتر نگهداری و ظرف دو روز از تاریخ تولید مندرج بر روی بسته استفاده شود، در غیر این مورت باید آن را منجمد کرد تا آ‌ن‌جا که ممکن است باید از منجمد کردن مرغ خودداری شود زیرا لطافت و نرمی گوشت را کم می‌کند، اما در صورتی که ظرف دو روز از تاریخ تولید مصرف نشود باید آن را توسط فریزرهای خانگی منجمد کرد تا از فاسد شدن آن جلوگیری گردد در فرآیند منجمد کردن مرغ. ما از تازه ترین گوشت‌ها استفاده می‌کنیم. در این روش، مرغ در بسته‌ها قرار داده شده و با استفاده از روکش پلاستیکی، فویل و یا کاغذ فریزر، محکم بسته بندی می‌شود پوشش بسته بندی باید کاملا همه سطح مرغ را بپوشاند تا از تشکیل برفک بلورهای یخ در قسمت‌های باز جلوگیری شود علت شکل گرفتن برفک در این قسمت‌ها نفوذ رطوبت گوشت مرغ به بیرون است که موجب سفت شدن مرغ در آن قسمت‌ها می‌شود به این وضعیت یخ‌سوختگی یا سوختگی ناشی از انجماد گفته می‌شود. بهتر است مرغ منجمد در فریزری نگهداری و ذخیره شود که نوسان برودت نداشته و درجه ثابت حداقل 18- درجه IQF سانتی‌گراد یا کمتر در آن حفظ شود. مرغ منجمد را می‌توان به شکل کامل تا یک سال به صورت قطعات تا نه ماه و احشاء خوراکی آن را تا سه ماه با خیال راحت در فریزر نگهداری نمود.

برای خرید مرغ بسته بندی غیر منجمد دقت کنید که حتما عبارت «مرغ تازه» و یا «مرغ بسته بندی غیرمنجمد» روی بسته بندی درج شده باشد. چون ممکن است مرغ منجمد شده که یخ آن آب شده است باشد. در این مورد مرغ منجمد دفر است شده باید بزودی مصرف شده و برای فریز دوباره در یخچال شما مناسب نیست. [تاریخ مهلت مصرف مرغ تازه 72 ساعت یا 3 شبانه روز پس از کشتار است. بهترین وزن مرغ 1800 تا 2200 گرم است. برای خرید مرغ منجمد عبارت مرغ منجمد روی بسته بندی درج می‌شود که حاکی از این است انجماد لاشه طی فرآیند خاص انجماد و در سردخانه صورت گرفته است و از مرغ‌های غیرمنجمد که مهلت 72 ساعت آن پایان گرفته به‌وسیله فریزر معمولی منجمد شده است، نیست. مرغ منجمد در شرایط استاندارد انجماد و با پلاستیک‌های 3 لایه و در دمای نگهداری 18 درجه سانتی‌گراد تا یکسال نیز مهلت مصرف دارد. دمای نگهداری مرغ تازه 4 درجه سانتی‌گراد است.
در لاشه تازه علاوه بر سفید بودن، به دلیل خون باقی‌مانده در لاشه، برخی مویرگ‌ها مثل مویرگ‌های سطحی سینه و ورید بالی که با فشار بر انتهای بالایی بال نمایان می‌شود، قابل مشاهده است. به مرور زمان خون باقی‌مانده لاشه تخلیه شده و لاشه به رنگ پریدگی و ناپدید شدن مویرگ‌های خونی گرایش می‌یابد. در یک لاشه مرغ سالم پوست سر تا سر سفید، یک‌دست صاف و بدون پارگی، چسبیدگی ضایعات زخمی و یا فضولات است. فولیکول‌های پر نباید درشت و یا قرمز باشد.

 لاشه مرغ چند روز مانده به دلیل تخلیه خون باقی‌مانده و بار میکروبی زیاد، ارزش غذایی پایین دارند، اولین کار پس از خرید مرغ بسته بندی شده، ‌باز کردن و بو کشیدن است. کوچک‌ترین بوی تعفن نباید نباید شما را در پس دادن آن مردد کند.

منع خاصی ندارد.

-