عسل کوهستان یک عسل ارگانیک، با خواص دارویی و درمانی و بسیار لذیذ است که خواص کم نظیری مانند موارد زیر در آن دیده می‌شود:

• - تقویت نیروی جسمانی و افزایش دهنده انرژی که با داشتن طعمی لذیذ می‌تواند در طول روز در سفره صبحانه و یا به عنوان میان وعده‌ای مقوی سرو   شود.
• - عسل کوهستان به دلیل خاصیت ارگانیکی که دارد در افزایش حافظه کودکان و بزرگسالان نقش به سزایی دارد.
•   غذای اصلی زنبورهای عسل برای تولید عسل کوهستان، گیاهان وحشی است به همین دلیل این عسل دارای خاصیت بهبود دهنده مشکلات سیستم   گوارشی بود و در جذب و هضم غذا بسیار کمک رسان است.
• - عسل کوهستان بهترین مسکن برای سر دردهای ناشی از سرماخوردگی و یا میگرن می‌باشد.
• - مصرف عسل کوهستان قبل از خواب، به داشتن خوابی آرام و با کیفیت کمک شایانی می‌کند.
• - عسل کوهستان همانند دیگر انواع عسل طبیعی به افزایش سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌های ویروسی و باکتریایی کمک می‌کند.
• - عسل کوهستان برای زنان باردار و شیرده توصیه می‌گردد چرا که این عسل به افزایش شیر در زنان شیرده کمک می‌کند.
• - عسل کوهستان به بهبود گرفتگی‌های عضلانی کمک می‌کند.
• - عسل کوهستان همچنین برای زخم‌های پوستی نیز مرحمی مناسب به شمار می‌رود.

عسل کوهستان کیفیت بسیار بالایی دارد که قابل قیاس با عسل‌های دیگر نیست و حتی با عسل‌های طبیعی و ارگانیک نیز متفاوت است. عسل‌هایی که در شکاف کوه‌ها تولید می‌شود از این جهت با عسل‌های دیگر تفاوت دارد.

یکی از تفاوت‌های عسل کوهی با عسل‌های دیگر در طمع و مزه ویژه عسل کوهی است.در واقع طعم و مزه چیزی است که هیچ آزمایشگاهی قادر به آزمایش آن نیست و هیچ زبانی هم قادر به توصیف آن نیست. درست شبیه این است که به فردی که هرگز سیب ندیده و نخورده است بخواهید مزه و عطر سیب را توضیح بدهید! با این توضیحات روشن می‌شود که عسل کوهستان یعنی عسلی که زنبورهای عسل وحشی به طور خودجوشو بدون دخالت و خواست انسان تولید می‌کنند بسیار کمیاب و نایاب هستند و باید ادعای افراد مدعی در مورد داشتن این عسل را به سختی پذیرفت.

روش‌های مختلفی برای مصرف عسل وجود دارد که بهترین آنها برای تاثیرگذاری و جذب کامل و بهتر و سریع تر این دو روش ساده هستند؛
روش اول: یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی را در مقداری آب با دمای معمول حل کرده (توجه کنید که عسل با آب خنک یا خیلی سرد حل نمی‌شود) و کمی آبلیموی تازه و یکی از عرقیات مفرح (گلاب ، بیدمشک و بهارنارنج) نظیر گلاب را به آن اضافه کرده و میل کنید.
روش ساده دوم مصرف عسل مکیدن با لیسیدن ساده یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی به صورت تدریجی است چرا که فضای دهان به علاوه مویرگ‌های زیر زبان یکی از بهترین و سریع‌ترین ورودی‌های ریز مغذی‌ها در بدن هستند و جذب کاملی صورت خواهد گرفت.

-

رنگ و بوی عسل باید شکل طبیعی داشته باشد و نه تیره و نه روشن باشد، عسلی که کاملا کش بیاید طبیعی خواهد بود.

عسل طبیعی هیچ منع مصرف خاص و خطرناکی ندارد و برای همگان قابل استفاده بوده و مزایای بی‌شمار آن ضامن سلامت و طول عمر و کیفیت بالای زندگی خواهد بود ولی در این میان باید به یک نکته دقت کرد:

یک منع مصرف عمومی و مشخص برای کودکان زیر دو سال وجود دارد. دلیل این توصیه پزشکی وجود اسپور “باکتری کلستریدیوم بوتولینوم” در بعضی عسل‌ها است. دستگاه گوارش کودکان تا سن دو سالگی به طور کامل توسعه نیافته و به اندازه کافی اسیدی برای کشتن اسپورهایی که با مصرف عسل طبیعی وارد دستگاه گوارش می‌شوند ندارند.

از این رو این اسپورها در روده کودک رشد می‌کنند و باعث تولید سمی می‌شوند که سبب مسمومیت غذایی در نوزادان به نام بوتولیسم نوزاد می‌شود. البته اسپور این باکتری در موارد کمی از عسل‌ها مشاهده شده است و یک نوع مسمومیت غذایی نادر است.

عسل در طب سنتی جزو خوراکی‌های فرآوری شده طبقه بندی می!شود. طبیعت آن گرم و خشک است و با توجه به مناطقی که در آن شکل می‌گیرد گرمی و خشکی آن متفاوت است.