ملاس ماده‌ای است به صورت مایع غلیظ و قهوه‌ای رنگ، که پس از استحصال شکر از چغندر قند یا نیشکر در چرخه تولید به دست می‌آید، این محصول به طور متوسط 65 الی 45 درصد قند و در حدود 10 درصد موادی معدنی و مقداری آمید و مقدار خیلی کمی آلبومی‌نوئید دارد. ملاس به غیر از قند حاوی هیدرات‌های کربن، کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، انواع ویتامین‌ها، تیامین، ریبو فلاوین و نیاسین می‌باشد. برخی از متخصصان مصرف این ماده را برای مصارف در مانی توصیه می‌نمایند که با توجه به مزه خاص آن به همراه شیر استفاده می‌شود، ولی نباید در مصرف آن افراط شود چون بسیار ملین است.

در صنعت از این ماده در صنایع الکل سازی، خمیرمایع سازی و خوراک دام و طیور استفاده می‌گردد.

هنگامی که قند(شربت) و دیگر مواد قابل استخراج از چغندر قند از آن گرفته می شود، تفاله چغندر قند حاصل می شود.از هر یک‌صد کیلوگرم چغندر با عیار 16، حدود 85 کیلو تفاله به‌دست مى‌آید. تفاله چغندر قند پس از خشک شدن توسط دستگاه های مخصوص، به شکل های پرک و قالبی در آمده که در تولید آن بعضا از ملاس نیز بهره گرفته می شود.نسبت تفاله خشک به‌وزن چغندر حدود 5 درصد است.

انواع تفاله چغندر قند

تفاله چغندر به طور کلی به دو شکل تر و خشک در بازار وجود دارد. البته این دو شکل به دسته های دیگری نیز تقسیم می شوند. تفاله خشک به دو صورت پرک و قالبی وجود داردبه طور معمول تفاله قالبی نسبت به تفاله پرک از قیمت بالاتری برخوردار است. و تفاله تر به دو شکل آبدار و پرسی تولید می گردد.تفاله تر بر اساس درصد ماده خشک آن تقسیم بندی می شود. درصد ماده خشک تفاله تر آبدار 10و پرسی 20 درصد است.در قیمت تفاله چغندر درصد رطوبت یک عامل تعیین کننده است. میزان رطوبت هم در تفاله های خشک و هم تفاله های تر سبب تغییر قیمت می گردد. خریداران تفاله هنگام خرید حتما باید به میزان رطوبت تفاله توجه داشته باشند.

‏عوامل ناپذیرفتنى در تفاله چغندر قند

• هر گونه کپک زدگی و قارچ که با چشم معمولی قابل مشاهده باشد
• هر گونه بوی سوختگی
‏ویژگیهاى فیزیکى‎تفاله چغندر قند خشک:
رنگ: رنگ تفاله خشک چغندرقند بسته به اینکه در تهیه آن از ملاس استفاده شده باشد یا نه از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره در حال تغییر است.
‏بو: بوی تفاله خشک چغندر قند یک بوی منحصربه فرد است.
شکل ظاهرى: اندازه تفاله چغندرقند با توجه به روش تولید متفاوت است:
ـ پرک به طول پنج تا ده میلی متر
ـ شکل قالبی که بسته به برش آن، وزن آن از دوکیلوگرم به بالا است.

شکر از دو گیاه نیشکر و چغندر قند تهیه می شود؛ هر دو گیاه تحت فرآیند مشابهی برای تولید شکر قرار می گیرند.

برای تولید شکر سفید، شکر کریستالی در دستگاه سانتریفیوژ قرار می گیرد. سانتریفیوژ یک ماشین است که به سرعت می چرخد تا کریستال های شکر را از ملاس جدا کند.

پس از این مرحله شکر تولید شده مجددا پردازش می شود تا همه ی ملاس گرفته شده و کریستال های کوچک تر شکر سفید تشکیل شوند.

در مرحله ی آخر این شکر در یک دستگاه تصفیه که از زغال استخوان یا استخوان خرد شده حیوانات ساخته شده برای تهیه شکر سفید پردازش می شود.

موارد استفاده شکر  شکر سفید

شکر سفید را می توان برای تهیه انواع دسر، نوشیدنی ها، کیک، کوکی، کلوچه و شیرینی به کار برد.

این شرکت از سال 1383 اقدام به پیاده‌سازی استاندارهای ایزو 9001، 14001، 22000، 50001 و 18001 OHSAS نموده و موفق به دریافت گواهی‌نامه‌های مربوطه شده و در سال‌های بعد در راستای بهبود مستمر شرکت حرکت نموده است.

سومین دوره جایزه تعالی و پیشرفت:

کسب سطح تعهد به تعالی با امتیاز 70 از 100

چهارمین دوره جایزه تعالی و پیشرفت:

کست سطح تقدیرنامه تک ستاره با امتیاز 251.6 از 1000

پروژه های بهبود پیشنهادی سال 97:

1- اجرای خودارزیابی با رویکرد EFQM2013 به صورت مجدد به منظور بهبود فرایند خودارزیابی

2- استخراج نقاط قوت و زمینه های قابل بهبود منتج از رویکرد خودارزیابی جدید

3- مشخص نمودن برنامه های بهبود منتج از خودارزیابی

4- تشکیل تیم تعالی سازمانی و مشخص نمودن شرح وظایف، مسئولیت ها و اختیارات آن

5- نیازسنجی دوره های آموزشی مرتبط با تعالی سازمانی نظیر دوره مستندسازی، تدوین و خودارزیابی و شرکت در دوره های مذکور

6- برگزاری تورهای تعالی سازمانی و بازدید از شرکت های پیشرو در حوزه تعالی سازمانی

7- مستندسازی کلیه رویه های اجرایی سازمان به عنوان مثال تدوین روش های اجرایی در زمینه ای: کشاورزی و خرید چغندرقند - توسعه و توانمندسازی تامین کنندگان و کشاورزان - نحوه دریافت و رسیدگی به شکایت ذینفعان - نحوه شناسایی و ارزیابی خواسته ها و انتظارات ذینفعان - ارزیابی رضایت ذینفعان - کنترل پروژه و اجرای پروژه های بهبود - ارزشیابی عملکرد کارکنان

8- پیاده سازی نظام مدیریت دانش با هدف انتقال تجربیات و دانش مدیران و افراد خبره سازمان به بدنه سازمان و بهبود سازمان

9- پیاده سازی نظام پیشنهادات - ایجاد مکانیزمی ساختاریافته جهت دریافت ایده های کارکنان به منظور ایجاد خلاقیت و نوآوری

10- پیاده سازی نظام ارزشیابی عملکرد برای کلیه سطوح سازمانی - ایجاد ارتباط بین شاخص های عملکردی - تولید و شاخص های عملکردی سیستمی و تعالی سازمانی جهت پرداخت پاداش ها

11- توانمندسازی تامین کنندگان - ایجاد نظامی ساختاریافته جهت تحقیق و توسعه و ایجاد مطالعات راهبردی در زمینه بهینه سازی روش های: کاشت، داشت و برداشت - توسعه مطالعات در زمینه بذرها و سموم کشاورزی، کشت های فراسرزمینی و استفاده از خاک و آب برون مرزی ( با توجه به همجواری با کشورهای افغانستان و پاکستان) - بحث آموزش تامین کنندگان

12- بهبود سیستم های مدیریتی - اصلاح نقشه فرایندهای سازمانی از جمله خودارزیابی تعالی شامل درج ورودی ها، خروجی ها و شاخص های فرایندی و توسعه رویکرد شناسایی و مدیریت ریسک ها و فرصت های فرایندی - بهبود و افزایش سطح اثربخشی فرایندهای: مدیریت اقدام اصلاحی، ممیزی داخلی، بازنگری مدیریت، ایمنی و بهداشت کارکنان، مسائل زیست محیطی، شاخص های عملکردی، مدون نمودن اطلاعات، مدیریت دانش سازمانی، تحلیل محیط، شناسایی نیازها و انتظارات ذینفعان و نحوه تحقق آن، شناسایی نیازها و انتظارات ذینفعان و نحوه تحقق آن، شناسایی و تحقق الزامات قانونی، کنترل عملیات و بازدید و بازرسی HSE در خطوط، استقرار ایزو 10002 و 10004

13- ارتقاء سطح تکنولوژی و دستگاه های تولیدی با هدف استفاده از دانش فنی و تخصصی شرکت های داخلی

14- توسعه و بهبود نظام نگهداری و تعمیرات با هدف مدیریت و کاهش هزینه تعمیرات - کاهش نرخ خرابی - شناسایی و مدیریت تجهیزات کلیدی و گلوگاهی و ... 

..................................................................................................

پروژه های بهبود پیشنهادی سال 98:

1- تدوین نقشه راه تعالی سازمان برای حرکت موثر و برنامهریزی شده در مسیر

2- استفاده از نرمافزار داشبورد مدیریت به عنوان سیستم گزارشدهی دوره ای مالکین فرآیندها به رهبران سازمان در زمینه میزان تحقق اهداف سازمان با توجه به شاخصهای کلیدی عملکرد

3- شناسایی و مدیریت ریسکهای مالی، تأمین مواد و تجهیزات مورد نیاز، عملیاتی و غیره برای فرآیندهای استراتژیک سازمان

4- تدوین فرآیند برنامهریزی استراتژیک سازمان با استفاده از الگوهای مناسب و تحلیل کمی عوامل درونی و بیرونی سازمان و نیز تعیین راهبردهای مناسب برای حرکت در مسیر اهداف استراتژیک

5- استقرار نظام پیشنهادها با الگوبرداری از شرکت های برتر

6- استقرار کامل نظام مدیریت دانش و بهرهگیری از آن برای اجرای برنامه های جانشین پروری، توانمندسازی و پرورش مدیران آینده در سازمان

7- استقرار نظام آراستگی 5S برای فضاهای مختلف تولیدی و نیز واحدهای ستادی شرکت

8- بازنگری در فرآیندهای سازمانی با توجه به زیرمعیارها و نکات راهنمای مدل تعالی سازمانی و تدوین شناسنامه فرآیندها حاوی هدف، شاخص های اندازه گیری عملکرد و معیارپذیرش

9- استقرار سیستم رضایت سنجی مشتریان ( ISO10004 ) و سیستم شکایات مشتریان ( ISO10002 ) و سیستم مکانیزه مناسب مانندCRM

10- برنامه ریزی جهت الگوبرداری و مقایسه کامل نتایج سازمان پیرامون شاخص های مرتبط با معیارهای 6 تا 9 مدل با میانگین صنعت یا برترین ها 

11- تلفیق برنامه ها و پروژه های بهبود مصوب فوق با موارد تعیین شده قبل و اولویتبندی آن ها بر مبنای معیارهای مشخص همچنین پیگیری جهت اجرای کامل برنامه ها و پروژه های بهبود به ترتیب اولویت بندی آن ها

سرکار خانم ندا مزینی